Cuando se trabaja con productos perecederos —como alimentos, medicamentos o flores— mantener condiciones óptimas de almacenamiento y transporte no es una opción, es una obligación operativa y legal. Y aunque muchas empresas invierten en refrigeración y logística, pocas ponen atención en las puertas, que son clave para conservar la cadena de frío.
En este artículo te explicamos qué tipo de puertas necesitas si tu empresa maneja productos perecederos, qué características debe tener una puerta en estos entornos y cómo evitar pérdidas innecesarias por una mala elección.
Tabla de contenidos
¿Por qué es importante elegir la puerta correcta?
Una puerta inadecuada puede provocar:
- Fugas térmicas que obligan a los equipos de refrigeración a trabajar más.
- Contaminación cruzada por polvo, insectos o bacterias del exterior.
- Mayor gasto energético por ciclos constantes de enfriamiento.
- Deterioro del producto por variaciones de temperatura.
- Pérdidas económicas por mermas o devoluciones.
La buena noticia es que existen soluciones específicas diseñadas para este tipo de operación.
Características que debe tener una puerta para productos perecederos
1. Aislamiento térmico eficiente
Busca puertas con núcleo aislante (poliuretano o lana mineral), marcos con ruptura térmica y sellado perimetral. Estas características evitan que el calor externo entre y que el frío interno se escape.
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2. Cierre hermético
Es fundamental que la puerta tenga un sistema de cierre ajustado al marco. Los burletes, sellos magnéticos o de compresión ayudan a mantener la hermeticidad. También es importante contar con bisagras reforzadas y sistemas de auto cierre.
3. Apertura rápida
En zonas de alto tránsito, como almacenes de frío o áreas de carga y descarga, lo ideal es usar puertas rápidas automáticas que se abren y cierran en segundos, minimizando la pérdida de temperatura.
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4. Resistencia a humedad y químicos
El ambiente en cámaras frías o zonas de preparación suele ser húmedo o estar expuesto a desinfectantes. Las puertas deben estar fabricadas con materiales resistentes como acero inoxidable, PVC sanitario o paneles con recubrimiento plástico.
5. Fácil limpieza y sin juntas porosas
La puerta debe tener superficies lisas, sin ranuras ni relieves donde se acumulen microorganismos. Esto es clave para cumplir con normas sanitarias como HACCP o NOMs de la industria alimentaria.
Tipos de puertas recomendadas según tu operación
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Tipo de puerta |
Uso recomendado |
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Puertas rápidas enrollables |
Zonas de tránsito frecuente o entre áreas con diferente temperatura. |
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Puertas seccionales frigoríficas |
Cámaras de refrigeración o congelación. |
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Puertas batientes con aislamiento |
Almacenes y pasillos con acceso manual. |
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Puertas corredizas industriales |
Espacios grandes con apertura lateral. |
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Cortinas Hawaianas |
Como solución económica para entradas interiores en cámaras frías. |
¿Qué sectores deben considerar esto?
- Empresas de alimentos: cárnicos, lácteos, frutas, verduras, congelados.
- Industria farmacéutica: vacunas, medicamentos, productos de laboratorio.
- Centros de distribución y logística refrigerada
- Restaurantes, cocinas industriales y supermercados
- Floricultores y viveros con cámaras de conservación
Conclusión: la puerta también forma parte de la cadena de frío
No basta con tener buenos equipos de refrigeración. Una mala puerta puede arruinar toda tu operación. Elegir una puerta adecuada para productos perecederos significa asegurar la calidad del producto, cumplir con la normativa y reducir mermas.
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Control de Accesos y Sistemas
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